火の鳥 大根 永田農園 139日目

平成23年2月11日の取材。
大量買い付けがあったとの報告があり、写真。
美味しさに定評があり今年も買い付けにこられたそうです。

まだまだ残っています。

有機肥料無農薬の大根です。

取材ついでに一本いただいて料理。

いや、生でも甘いのですが、、、。

大根ステーキ作ってみました。

みりんは少な目がいいかもです、、、。いれすぎました。

うまみは十分素材にあります。

しょうゆ焼き大根で、ごはんがもりもり食べれました。

火の鳥 永田農園 大根 千切り大根

永田農園の大根の収穫の様子です。
一本一本を太らせて、加工用に生育させています。
が、ビデオのとおり簡単に収穫できます。



後、約40000本くらいでしょうか、、。

一本あたりが約3キロ以上、、、結構重いんです。

こういう弩級大根は加工用にあとで収穫します。

加工場（千切り干し場）。

空っ風がビュービューの場所です。

約60mの干し棚です。

角度も大切なんです。

もともと甘みと香りが多い永田農園の大根。

うまいんですよ。これが。

半生でも（笑）。

火の鳥 永田農園 大根 加工風景

昨年から無農薬・有機肥料で育てている大根の加工風景が配信されてきました。

これは、ハウス内で干されているものです。
これが、2,3日で、

イカの手のようになり、、、まさに宮崎弁でイカンテですね。
イタリア語やスペイン語みたいですね。
そして、

こんなになります。
味、香りのレポートでは、絶好らしいです。
生身の時から甘みと香りの点数が高いですからね。

火の鳥 大根 永田農園

本日、千切り大根用の干し棚を建設参加。
撮影余裕無し。
割り干しと千切りで加工・出荷の計画。

火の鳥 永田農園 大根 収穫始まりました！

宮崎に戻りました。
早速、永田農園の大根畑へ。

約1月半ぶり、もう出荷されはじめています。

すがすがしいほど大きく育っています。

つい、この前は世田谷区の下北沢のスーパーで、
270円くらいで売られていた大根より大きなものが！

並んでいます。

捨てられてるんです、、、↑。

もう、都会の目線で見ると、こんな大根の姿は、

もったいなくて、もったいなくて、、、

味ですか?
有機肥料の無農薬の味です。
それがいっぱい捨てられています、、、。


捨てられている大根で、
面白いので持って帰ったものが、、、。これ。

4つ股。
ちなみに、二股大根は縁起がよろしく、
甲（きのえ）の日に大黒天様にお供えする慣わしがあるようです。
子孫繁栄の願掛けだそうです。
とにかく切り開いてみると、

普通の大根です。
というか、生でかじりたくなるようないい香り。
まあ、食べてみますと甘くて美味しい。
それが、畑に捨てられています。（たくさん）


ああ、昨日までいた東京の友人の子供たちに食べさせたい。
プリン、アイスより美味しいおやつだよ！と。
といっても、最近は都内でも美味しい野菜を扱ってるところは
たくさんありますが、、、。


しかし、道路や庭に有機肥料・無農薬育ちの
大根が落ちていて、それを食べてみたら美味しい！
という感動はなかなかないのです。
昔は芋のつるを食べてたと、昔の人は言います。
しかし、現代はそれを売っている場所は少なく、しかも高いです。
それと似た感覚なんでしょうか、、、芋のつるも美味しいそうです。


普通のきれいな大根は、
すでに出荷されて撮影できませんでした。
畑への遅出、、申し訳ないです。

火の鳥 永田農園 大根 42日経過

播種後42日経過です。

後追いも緑が目立ち始めました。

42日目の大根をクローズアップします。

だいぶ大きくなりました。

後追いも大きくなって欲しいですね。

取材のときに気づいたのですが、

靴底についた土（圃場に立ち入った時の）が、

車の中で香ばしかったです。

鶏糞から逸脱した、味噌のような甘いような、、、。

これも、中熟発酵の特徴かもしれません。

火の鳥 永田農園 ジャガイモ 56日経過

ジャガイモ　56日経過です。
詳しくは上記タブ「根菜の記事」より参照ください。

よく茂ってきました。

後植えもよく茂ってまいりました。

インカシリーズはやはり希少なだけあって難しそうです。
時間がかかるのかもしれません。

穴あきに見えますが、よく見ると芽が生えています。

通常の植物体と少し形が違います。こぶりです。
光の向きを変えると、ちゃんと生えているのがわかります。

インカシリーズは本当にゆっくりです。
そして、ヨトウムシの影響を受けやすいです。
よっぽど土中に炭水化物を供給して育成すべきかもしれません。

火の鳥 永田農園 大根 経過報告 約33日目

こちらも成長が早いです。
播種早い順に。

シダーテープ、おそるべし！
確実な間隔と発芽率。そして成長効率アップ。

播種をずらして、芽が出ているウネです。

約30日のタイミング違いです。

火の鳥 永田農園 ジャガイモ 経過 約42日目

長い雨上がりです。

成長してきました。
品種がウネ毎に違うのでまだらに見えてしまうのが、、、。

しかし、太く大きく成長してますよ。

普通品種だと、

もりもりです。